簡単にできるメキシコ料理と言えば、チラキレスchilaquilesです。
メキシコでは、すごく代表的な朝食です。
チラキレス・ロホ(赤)とチラキレス・ベルデ(緑)があります
チラキレスサルサの作り方をご紹介します。
このサルサをトトポ(ナチョス/揚げたトルティージャ)にかけて、トッピングするだけ！
チラキレス・ロホ 材料
チレデアルボル 4本
チレグアヒージョ 4本
トマト 4個
トマトピューレ １．５カップ
水
顆粒鶏がらスープ 大さじ２
たまねぎ
にんにく
チラキレス・ロホ 作り方
１
チレグアヒージョは洗ってへたとたねをとります。にんにくと玉ねぎは皮をむきます
２
鍋にチレ、トマト、ニンニク、玉ねぎと、水をかぶるくらい入れて沸騰させ、チレが柔らかくなるまで10分くらいゆでます
３
粗熱をとったら、ゆで汁、塩、トマトピューレ、顆粒鶏がらスープと一緒に、ミキサーでペースト状にします。
４
ストレーナで漉して、鍋に戻し、とろみがつくまで熱します。
チラキレス・ベルデ 材料
青トマト 600グラム
玉ねぎ 4分の1
ニンニク 2片
チレセラーノ 2本
水
パクチー 5本
顆粒鶏がらスープ 大さじ１．５
チラキレス・ベルデ 作り方
１
鍋にチレ、青トマト、玉ねぎ、にんにくをいれ柔らかくなるまで、焼きます。
２
粗熱を取ったら、パクチー、塩、水と一緒にミキサーで攪拌します
３
鍋に戻し、とろみがつくまで熱します。
食べ方・トッピング
お皿にトトポをひろげ、熱いサルサをかけます。
目玉焼きをのせて出来上がり。
白身がカリっと焦げていて、黄身がトロっと半熟～生な目玉焼きが好きです。
一般的なトッピングはこちら
-目玉焼き
-サワークリーム
-チーズ
-アボカド
-ラディッシュ
-パクチー
-茹で鶏、
-刻んだ生玉ねぎとトマト
でもメキシコ人旦那は目玉焼きと鳥肉を同時に食べるのを嫌がります。
親と子供が一緒に死んでるのが違和感があるらしい！？
日本の親子丼、おいしいのにねえ。食べられないね。
日本で作るときの代替案
チレグアヒージョ/チレデアルボル →鷹の爪
チレグアヒージョは辛くありません。鷹の爪は辛いので少しだけいれてください。
赤い色を付けるのはトマトピューレに任せましょう。
チレデアルボルは鷹の爪と同じです。辛いです
青トマト → 熟す前の青いトマト
青トマトは熟す前のあおいトマトとは別物ですけど、代用はできると思います。
熟す前のトマトはトマチンという毒素がふくまれますが、一度にたくさん摂取しない限りは体に悪影響はないようです。
チラキレス・ベルデに使う分量くらいだと問題ないと思いますが、ご判断はお任せします。
心配な場合はやめておいてくださいね。
チレセラーノ → 青唐辛子
でも青唐辛子はチレセラーノよりもすごく辛いので、本数を少なめにしてください。
まとめ
サルサは市販のものを使えば、1分でできるズボラ朝食の完成です。
メキシコでは二日酔いの時に、食べるらしいです。
超簡単メキシコ料理、作ってみてね。
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