本場のワカモレの作り方をご紹介します。
アレンジするより基本に忠実なレシピがおいしい。
是非この作り方で試してみてください。いろんなアレンジワカモレより美味しいから。本当です。
材料
アボカド 大1個(写真のアボカドは小さかったので二個にしました)
玉ねぎ 中4分の1個
塩 少々
トマト 小1個
レモン 1～2個
あれば チレ
作り方
玉ねぎをみじん切りにします。細かいほうがいい。切ったら塩を少々ふっておきます。トマトは5ｍm格のさいの目切りにします。
アボカドを真ん中に切り込みを入れて縦に割ります。
いいアボカドの選び方は、大きくてつやがあって、指でちょっとおすと弾力があるもの。
小さいアボカドは種が大きくて果肉が少ないことが多いです。
どこにもぶつけた痕がないことも確認してください。
果肉を出したら、完全にペースト状になるまでフォークの背でつぶします。
アボカド、トマト、玉ねぎを合わせたらレモン汁をかけて完成。
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食べ方
タコスのトッピングとしていただきます。写真はワカモレの上に、pico de gallo がのっています。
またはケサディージャに挟んで。
もちろんトトポ(ナチョス)につけてもおいしい。
揚げた巨大なチチャロン(豚の脂身)につけて食べるのもおいしいです。カロリーは高いです！
おいしいワカモレを作るコツ
アボカドは空気に触れるとくろくなりますが、レモンをかけることによって防げますので、レモン汁はたっぷりかけます。
また、アボカドの種を上にのせておくと黒くなるのを防げます。
おいしくするコツは、全部の材料をできるだけ細かくすること。
なめらかなペースト状になっているとタコスのお肉の食感を邪魔しません。
色々みじん切りにするのはめんどくさいのでブンブンチョッパーつかいましょう。
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オリジナルアレンジはしない
具材や調味料をいろいろいれるより、基本の材料と塩だけでシンプルに作るのも大切なコツです。
日本にいたときはなぜか、マヨネーズを入れていたけど、超邪道だったことがわかりました。
日本語のレシピを見ると塩こうじ入れたりアンチョビいれたりチーズいれたり、ほかにもいろいろアレンジしてあるのがありますけど、それはやめてほしい。
握りずしにオリーブオイルかけたり、アボカド乗っけたりしたの、嫌でしょ！？それと同じです。
王道のワカモレのおいしさを知ってもらいたい。
ワカモレと一緒にのせるサルサのレシピはこちらをご覧ください。
でもなんか、楽天で売ってましたよ。おいしいかどうかはしりませんけど。
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