メキシコといえばタコス！
それはもちろんですが、ほかにも外せないメキシコ料理があるんです。
タコスだけでも数えきれないくらいの種類がありますから、メキシコ滞在中にタコスだけで終わってしまうことになりかねない。
でもね、他の絶品メキシコ料理も食べて帰らなければなりませんよ。
個人的おすすめ順にご紹介します。
Contents
タマレス TAMALES
トルティージャにするのと同じ、トウモロコシをすりつぶしてペースト状にした生地の間に、ソースで味付けしたお肉が挟まって蒸されたもの。
寒い日には体の中から温まる、冬のメニューです。
お肉は豚バラ肉か、鶏肉の場合が多いですが、牛肉の場合もあります。
味付けのソースはサルサロハ(赤いソース)か、サルサベルデ(緑のソース)。
大好きなのは豚肉のサルサベルデです。
軟らかく煮たお肉と、ほんのり辛いソースが絡まりあって、食欲をさらに刺激します。
万が一日本に帰ることになったときのためにと思って、作り方を勉強したんだけど、思いのほかものすごく面倒で挫折しました。
包んで蒸すだけではだめなんです。
生地に氷を練りこんだり、空気が入るまでふわっとまぜつづけたり。こんなに手間がかかるなら買った方がいいという結論に。
そして、これはフレッシュなトウモロコシをすりつぶした生地がないとできないし、メキシコのトウモロコシと日本のは違うので、やっぱり日本で作るのは困難でしょう。
一応、タマレス用の粉が売っていますが、これでちゃんと作れるのかどうかは不明です。(私はできませんでした)
こちらは友だちの親戚の方に作り方を教えてもらっているところ。
チラキレス CHILAQUIRES
トトポ(ナチョス)に、サルサロハか、サルサベルデをかけて目玉焼きとチーズをトッピングしたもの。
二日酔いの朝はチラキレスに辛いサルサを食べるのがメキシコ的二日酔い撃退法。
トトポの食感はパリパリ派か、しみしみ派にわかれるようですが、私はソースをいっぱいかけたもしくは煮込んだしみしみ派です。
エンパナーダ EMPANADA
小麦粉をねった生地の中に具をいれてあげたもの。大きい揚げ餃子みたいなかんじです。
発祥はアルゼンチンではないでしょうか。中南米のいろんな国で見かけます。
メキシコのエンパナーダの中身はタコスの具みたいなものがおおいです。
いつも食べるのは写真のチーズと焼いたカジキマグロのエンパナーダ。
チーズとマッシュルームだけの、ベジタリアンエンパナーダもおいしい。
基本的に具は好きなものをいれていいですが、餃子みたいにニンニクを効かせません。
チミチュリソースと一緒に食べると、尚、おいしい。
サルサロハと食べてもおいしいです。
チレ・レジェノ CHILE RELLENO
緑の大きいチレに肉かチーズをつめて、衣をつけてあげたもの。
ピーマンの肉詰めに似ていますが、この緑の大きいチレはピーマンのように苦みはなく、他のチレのように辛みもないです。
ほんのり甘みがあり、チレの香りがあり、チレの汁気がじゅわっと肉にからまって超おいしい。
独立記念日に食べるチレ・ノガダもチレ・レジェノの一つです。
セビッチェ CEVICHE
たっぷりのレモンで生のエビや白身魚をしめて、野菜と混ぜた海鮮サラダ。
暑い夏にはすっぱい味付けでさっぱり。きりっと冷やしたコロナビールに合う！
日本の海鮮料理とは違うけど、是非試してほしいシーフードです。
ビリア BIRRIA
お肉をほろほろになるまで煮込んだがっつり系スープ。
牛肉のビリアと、ヤギ肉のビリアがあります。
スープのまま食べたり肉を取り出してタコスにしたりして食べます。
おすすめは断然ヤギ肉のビリア。
ヤギ肉ってくせが強くて獣臭いとおもっていたけど、メキシコで食べるヤギ肉ビリアは柔らかくてコクがあり絶品。
本当に一度は食べてみるべき！！
ブリトー BURRITO
日本のコンビニにもあるブリトー。
日本のブリトーは本当はケサディージャですよ、みなさん。
ブリトーはジャガイモやお肉を巻いて筒状にして焼いたものです。
チーズとフリホール(いんげんまめのペースト)だけの場合もあります。
片手で食べられるおにぎり的なメキシコ料理。
ポソレ POZOLE
クリスマスの時期になるとよく作られるジャイアントコーンとお肉を煮込んだスープ。
山もりのレタスをトッピングして食べます。
日本では食べられないフレッシュなジャイアントコーンが入っていて、とてもメキシコ的なメキシコ料理。
万能なサルサベルデ、サルサロハ、ピコ・デ・ガジョ
何かと登場するサルサベルデとサルサロハ。そしてピコ・デ・ガジョ。
作り方は一通りではないのですが、こちらにレシピを書いてみたので参考にしてみてください。
そのほかにも無数にあるメキシコ料理
モレ、メヌード、トスターダ、エスキテ等々等々。。。ほかにも無数にあるおいしいメキシコ料理。
メキシコに来たらタコスだけじゃなくて、ぜひいろいろ食べていってほしいです。
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