バーベキュの時なんかに、焼き網の上で野菜を焦がしてつぶすだけの簡単サルサ、サルサ・デ・チレ。
チレはチリのことで、サルサに使えるチリは色んな種類があり、チリの種類を変えたら全く風味の違うものができます。
チリが違うだけで甘さや、辛さ、香りが全然違ってくるのでアレンジし甲斐がありますよ。
すごく簡単なのに絶対に外さないおいしさなので、是非作ってみてほしいです。
材料
トマト(赤い完熟トマトがいいです) 1個
チレ 2，3本
ニンニク 1，２片
玉ねぎ 半分
塩
*チレは個体によって辛さが違います。味見してみて辛すぎたら玉ねぎを追加、辛さが足りなかったらチレを追加します。
作り方
野菜全部をフライパンまたは、オーブン、またはバーベキューグリルで焦げ目がつくくらいまで焼きます。
焼いた野菜を全部フードプロセッサーに入れて、液状になるまで攪拌します。
※水を入れてはいけません！！
塩を入れ再度まぜて、味を見ます。好みの塩気になったら、完成！ 簡単！！
使えるチレの種類
いつも緑のチレ・セラーノを使っています。上記の写真の緑のチレです。
少量でしっかり辛くて、香りがいいので。
こちらのハバネロでもおいしくできます。
激辛で有名なハバネロですから、入れすぎに注意です。
上記の量だったら一個だけでも十分すぎるくらい。
ハバネロ特有の香りがほんとうに食欲をそそるのです。是非試してもらいたい。
でも、ハバネロは辛すぎて単体で使いにくいので、いつもはあんまり買いません。
またはこちらのチレ・ハラペーニョもいいです。
チレ・セラーノよりは辛みが少ないです。焼いただけで丸かじりするとおいしいチレです。
辛いのが苦手な人がいるときに、おすすめです。
チレ・グエロは、あんまり辛くなくて、ほんのり玉ねぎっぽい甘みがあります。
これは辛いサルサではなく、野菜の風味を足すためのサルサになります。
でも、おいしいです。
おいしく作るコツ
コツは真っ赤な色になった完熟トマトを使うこと。
いろがきれいになるし、トマトの味もしっかり感じられます。
あとは、フードプロセッサーで攪拌するときに水をいれないこと。
焼いた野菜から十分な水分がでます。
攪拌し始めは、ちょっとやりにくいかもしれないけどすぐに野菜の水ケだけで液状になります。
また、塩は最後に入れて下さい。
辛みによって塩味がなくてもおいしく感じるので、最後にほんのひとつまみでいいはずです。
しょっぱくなっちゃったら、おいしくないですから。
チレは生のものを使います。
鷹の爪のような乾燥したものは、使いません。
乾燥チレのレシピはまた別ものです。こちらの記事をご覧ください。
いろんなメキシコ料理にも合う万能サルサ 常備するべき
タコスにも、タマレスにも、チラキレスにも、トスターダにも、なんでもあいます。
そうめんにも合います。
料理をし始める前のフライパンでちょっと焼いて、攪拌するだけでできるので、常備するべき！
作ってみてね。
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